De Córdoba a León: púrpura y oro.

"De la aceituna el aceite" , uno de nuestros lugares cultivados, está en León. Ciudad regia y castellana, cuyo nombre se debe a la evolución del vocablo latino Legio, en honor a la legión que fundó la ciudad. Maria Angeles, una leonesa simpática y emprendedora, abrió esta fantastica tienda especializada en Oro líquido y cuya web se abre con este sabio poema de Neruda:

No sólo canta el vino,

también canta el aceite,

vive en nosotros con su luz madura

y entre los bienes de la tierra

aparto,

aceite,

tu inagotable paz, tu esencia verde,

tu colmado tesoro que desciende

desde los manantiales del olivo.

Valgan este poema y fastusoso símbolo de la ciudad para homenajear no sólo al oro líquido sino a al leonés Don Pedro Vecino Páramo. Al que llamaban valeroso, cultivado y elegante donde los hubiera: Un campo de plata, un león rampante de púrpura, linguado, uñado, armado de gules y coronado de Oro...

El Arenal sevillano: Barrio Cultivado

El escritorio de La Cultivada linda con el sevillano barrio del Arenal. Barrio torero y cofradiero. No hay sombras más agradables que las suyas, ni adoquines más abollados. Hablaba ayer de sus contrastes el amigo y excelente guia de Sevilla, Florencio Quintero: "Lo mismo podemos toparnos con uno de los personajes que en Sevilla se asimila al mito del Tenorio en el Hospital de la Caridad, que dar un paseo por la arquitectura regionalista y modernista de la ciudad, o adentrarnos en el mundo de la picaresca y la Sevilla cervantina y de siempre".

Aparte de los obvios y maravillosos, Plaza de toro de La Maestranza y el Paseo de Colón, siguen a continuación otros destinos, detalles y curiosidades que Florencio nos propone:

1 El Pópulo fue convento, luego prisión y más tarde Mercado de Entradores. Desde allí cantaban saetas los presos a la Trianera. En esta calle de Pastor y Landero vivió Gustavo Bacarisas.

2 La Cruz de forja que corona la capilla del Baratillo fue, como cuenta Florencio Quintero, origen de la hermandad y objeto especialísimo de culto para los vecinos. Párese a verla, al pasar.

3 La Casa de las Moscas se llama así por los insectos que decoran sus azulejos. Está entre Adriano y Pastor y Landero y es uno de los más bellos ejemplos de arquitectura modernista en Sevilla. Lo hizo Gómez Millán en 1912.

4 El retablo del Postigo parece raro porque muestra a la Piedad con un Cristo diferente del actual. Quintero explica que es el antiguo de la Misericordia, obra de Emilio Pizarro de la Cruz, que fue sustituido por el de Ortega Bru en 1950.

5 Cervantes y Lope de Vega frecuentaban El Baratillo. El primero lo cita en Rinconete y Cortadillo. Del segundo hay una referencia en la fachada del Hotel Adriano.6 Noches del Baratillo nació como tertulia a mediados del siglo XX en la esquina de López de Arenas con Galera.


Florencio Quintero organiza visitas diurnas y nocturnas, entre ellas una dedicada a la picaresca y a la Sevilla cervantina que pasa de lleno por El Arenal. Por 12 euros puede apuntarse a vivir la historia de la ciudad de otra manera.

http://www.conocersevilla.com/

Para más detalles y horarios.:

647 437088 647 437088

La Cultivada se une a Marimekko

En el mundo de hoy en día, la paz de la vida es frenética. A veces es bueno
parar. Quedarse quieto y descansar. Caminar en la naturaleza. Escuchar los
sonidos del agua y admirar la belleza de las piedras de la orilla. Meditar sobre
la vida y dejar que la imaginación corra salvaje.

La colección de moda de Marimekko para el otoño 2010 irradia el evocativo y poderoso silencio de la naturaleza finlandesa –las vistas al lago y los bosques de
arándanos, los secretos que susurran los muelles de madera a lo largo de
pantanos misteriosos. El crepúsculo acercándose sigiloso a las copas de los
árboles. Los ciento y un matices del azul.

http://www.marimekko.com/

Lo que nos traerá el viento cálido de la Primavera

Al menos para ellos

Desde Slowfood me envían esta peliculita que denuncia el cancer provocado por el uso de pesticidas.
http://nosenfantsnousaccuseront-lefilm.com/bande-annonce.html

No conocemos las causas verdaderas del cancer pero si sabemos que está relacionado con lo que ingerimos y que con la industrialización del alimento ha aumentado considerablemente la enfermedad. Si el cuerpo se deja de nutrir de alimentos de la naturaleza se aleja de la fuente de vida y no puede susbsitir mucho tiempo sano.

A la vez hoy he recibido por fin algo que me ayuda un poco más en mi pequeño y propio combate. Es un kit de educación sensorial llamado "A los orígenes del gusto". Para enseñar a niños, y no tan niños, a qué saben los alimentos de la tierra.

Slow Food ha puesto en marcha una nueva iniciativa en correspondencia con el inicio del año académico : “Slow Food en el comedor: una red escolar europea”. El proyecto viene motivado por la voluntad de Slow Food de portar a la dieta cotidiana de todos alimentos buenos, limpios y justos, y se centra en el problema de los bajos niveles cualitativos de los comedores escolares: en su lugar propone comidas que combinen placer, calidad nutricional y cuidado del planeta. El proyecto ya se ha puesto en marcha en nueve escuelas de ocho países –Bélgica, Bulgaria, Francia, Irlanda, Italia, Letonia, Irlanda del Norte y Rumanía-, y pretende crecer hasta estar presente en al menos una escuela por cada país europeo antes de marzo de 2010.

Todas las escuelas recibirán el kit Slow Food para la educación sensorial “A los orígenes del Gusto”, para poder desarrollar actividades didácticas que estimulen a conocer y comprender mejor la comida y sus cualidades gustativas, sus orígenes y sus métodos de producción. Las escuelas son también animadas a mejorar la calidad y la sostenibilidad de sus servicios de comida, valorando la gestión del comedor y de los alimentos en sus diferentes aspectos: aprovisionamiento, conservación, preparación, servicio, desperdicios.

Claro que es nuestra responsabilidad cultivarnos para escoger productos saludables y nutritivos que mantengan el cuerpo a salvo, pero aún lo es más cuando se trata del cuerpo de niños a nuestro cargo.

"Aquel que penetra hasta la raíz conoce todos los frutos del árbol"

Dos caras

Sergio Sánchez, productor cultural paulista y entusiasta del Aceite de La Cultivada, dice que Gilberto de Nucci tiene una excelente imagem del comportamiento humano. Segun éste, los hombres caminam por la Tierra en fila india, cada uno cargando uma bolsa delante y otra atrás. En la bolsa delanteras, colocamos nuestras cualidades. En la trasera, todos nuestros defectos. Por eso, durante la jornada de la vida, mantenemos los ojos fijos en las virtudes que poseemos, atrapadas en nuestro pecho. Al mismo tiempo, reparamos despiadadamente en las espaldas del compañero que está delante, todos sus defectos. Y nos creemos mejores que él, sin percibir que la persona que está andando detras nuestra, está pensando lo mismo de nosotros.

Ayer leía una declaración de Eduardo Punset que decía que la felicidad es la ausencia de miedos y, la belleza, la ausencia de dolor. A pesar de que ciertas dosis de temor y de sufrimiento nos hacen crecer, llegados a un determinado punto, cultivaremos nuestra propia medida, con coraje y humildad. Olvidando todo aquello que nos hizo padecer, encontraremos quizas un nuevo camino, que se asemeje al recorrido de la espiral.

Año diez, Desayuno Diez

Como dice un buen amigo Cultivado, el Aceite de Oliva Extra Virgen es la Esencia del Sur.

No dije Andalucía. Digo el Sur, como destino del corazón de poetas y gente de Paz.

El ideal vegetativo del andaluz, como decía Ortega y Gasset se puede resumir en ese acto cotidiano de romper el ayuno al despertar. Sólo hace falta una latita de la cultivada, un buen pan tostado y un paladar afinado por el sueño.

Para los amantes del Buen queso: Mare Nostrum

María Orzaez no es sólo una artesana, que da forma a la lecha cruda de cabra, sino una artista que deja su impronta vital en cada uno de los quesos que elabora y afina. María es una mujer que apuesta por la vida y por reinventarse cada día. Eso fue lo que hace unos años le llevó a abandonar la empresa familiar en la que trabajaba y a montar su propio taller de creación en la Castilblanco de los Arroyos: Mare Nostrum. Y no sin pasar por una completa formación en la Provenza francesa, donde aprendió el proceso de elaboración y afinado.

María sólo hace quesos de cabra, lo que abunda en la sierra norte sevillana. Pero comercializa quesos de todo el mundo y de otros tipos de leche. Entre sus creaciones, destacan, Castilblanco Caprí, un queso de cabra, de leche cruda y entera, pasta color crema y textura untuosa y suave. Su leche, rica y perfumada, procede de rebaños de razas autóctonas en ganadería extensiva. Su elaboración artesanal es mimada hasta el detalle, están envueltos en un exclusivo papel, y presentados en cajas de madera, logrando mantener así, la expresión y el sabor de la tierra. Las propuestas de Mare Nostrum se completan con Castilblanco Flor, pequeños bombones afinados, Castilblanco Dedal, pequeños dedales afinados de pasta caprí, Caprí Lavande, afinado conjuntamente, con lavanda natural cultivada en nuestro entorno, Caprí 150 Ceniza, recubierto de ceniza y afinado posteriormente, Capri al Cuadrado. todo cremosidad, en un formato cuadrado y Flor d´Argent, un queso de cabra de leche cruda y entera de pasta blanda y ligeramente compactada a mano.

Para estas Navidades nos propone una cajita de regalo con diferentes quesos acompañados de una latita de La Cultivada.

Para más info y para hacer un pedido en: http://www.lacteos-mare-nostrum.com/

Regalos de Navidad: Family & Friends

Family & Friends es una empresa de Amigos y Familiares sevillanos que te ayudan a acertar en Navidad con un regalo "de arte". Las cajas son elegantes y el contenido son productos con origen, concepto, sabor y excelente calidad. Entre ellos las latitas de la cultivada.

Entrad y escoged en su catálogo de Navidad 2009-2010. Seguro que alegrais a quien lo reciba:

http://www.familyfriends.es/Family&Friends.pdf

www.familyfriends.es

La Navidad como Cotidiano

Esta foto es de Lengua Morá, a quien no le gusta la "Navidad". O más bien no le gusta el sentimiento de invasión. No le gusta ser atropeyado por el trineo de Papa Noel.

Un año más nos vemos asaltados en el mismo mes de diciembre por las flores de Pascua que se imponen a los nardos; los mismos adornos ( algunos de tan mal gusto) en la calle; los villancicos de siempre; las interminables colas a los belenes; conocidos que en septiembre te ignoraban de repente te saludan y hasta te felicitan; los peques contando cuanto falta para los reyes magos. Irremediablemente cantaremos fun, fun, fun, y la "Navidad" pasará, fugaz, calórica y eufórica, por nuestras vidas, un año más.

A mitad de enero habremos olvidado las fiestas y La Cultivada se quedará con nosotros, dando sabor al desayuno diario, e intentando hacer poesía con nuestras vidas, o como decía el romántico alemán "otorgando a lo cotidiano la dignidad de lo desconocido". Haciendo renacer a los Paladares que la prueben y se sorprendan diciendo: "Ni parece aceite".

El Arte es Pura Vida!

Una visión inusitada

La Navidad es Creación porque la Navidad es Nacimiento. Luis Cernuda, paisano y poeta que defiende en todo momento el trabajo hecho con amor y sin premura, nos relata así el mismo instante en que la poesía urgía sobre su conciencia. Viviendo una conversión tan verdadera como la de San Pablo. Un renacimiento en toda regla, o una navidad en su alma:

"...una de aquellas tardes sin transición previa, las cosas se me aparecieron como si las viera por vez primera, como si por primera vez entrara yo en comunicación con ellas, y esa visión inusitada, al mismo tiempo, provocaba en mi la urgencia expresiva, la urgencia de decir dicha experiencia. Así nació entonces toda una seria de versos, de los cuales ninguno sobrevive"

La poesía es el romance con la vida que nace despues una "visión inusitada". O como declaraba Novalis, "Otorgo a lo cotidiano la dignidad de lo desconocido". La auténtica filiación de Cernuda era "romántica" pero renovada en su propio sentir.

Searching the perfect Christmas gift...

Ya estamos en diciembre. Llega el frío y el olor a castañas. En la ciudad, luces de Navidad, villancicos en los belenes, cenas de empresa, Nochebuena, fin de año, cartas a los reyes magos, regalos caros, amigos invisibles. Ya no queremos más corbatas, ni complementos que no nos favorecen, ni perfumes, ni agendas para rellenar los cajones. Está mutando la economía. La vida hoy nos aprieta el zapato y mañana nos enseñará como dar un buen un paso de charlestón. Necesitamos Sabor y Salud para que no decaiga el arrojo. Hace frío en la calle, no en casa.

Navidad es Creación

La Cultivada es Desayuno

Andalusian arbequine makes us crazy

Morning!

Two cups, two plates, some rye bread

soaked in aromatic olive oil.

I am in good company.

The ululating sound rises

around the table.

It´s warm inside

When colours disappear from the outside world, I bring them inside with me. Every colour is full of summer´s warmth. I search for more colours if they grow weary of the darkness! I cover the sofa with cushions. I see only a shred of dark autum sky through the opening in my curtain, In the evening, I press my head against "Unikko".

I still hear the patter of rain.

(Marimekko)

Poema para o Café da Manhã

En portugues no se habla de romper el ayuno (desa-ayuno) sino que a esta primera comida del día se le llama "Café da Manhá" aunque tomemos un té. En Brasil no suele falta lo que llaman una buena "vitamina" por la mañana, esto es, un zumo de frutas o de frutas con leche. Aguacate con leche y azucar; suco de açaí (fruta del amazonas muy nutritiva) en Rio; suco de laranja; suco de abacaxí que es zumo de piña tropical (cuyo sabor es muy diferente a la piña que tomamos aqui), y un sinfin de frutas todas dulces y sabrosas. También se toma pan con mantequilla y según el poder adquisitivo o el paladar, se toma cafezinho o expreso. El cafezinho es como el de cafetera de casa toda la vida y lo sirven en cualquier bar por 1 real y el expreso se toma lugares un poco más refinados y cuesta en torno a 3 reales. El café en Sao Paulo, que tiene una gran influencia italiana en la comida, se suele tomar sin leche.

El aceite de oliva extra virgen es un producto absolutamente de lujo e inalcanzable para la mayor parte del país. El aceite que hay en los bares populares es un aceite portugues y no es extra virgen. Ahí es nada. La población no conoce el sabor de un buen aceite de oliva extra virgen ya que allí no hay olivos y los productos importados soportan tantos impuestos que el precio se multiplica de una manera absurda. En Sao Paulo que es el lugar más "chique" gastronomicamente hablando se pueden tomar aceites de calidad en ciertos restaurantes pero aún falta sabor y abundan los aceites de soja, palma, coco, etc.

Hay mucho trabajo por hacer para desacostumbrar un lugar tan influido por el marketing de la industria estadounidense que durante muchos años hizo campaña en contra del aceite de oliva tachandolo de calórico y favoreciendo otras "grasas" por ser más "light". Hoy está demostrado que el aceite de oliva extra virgen es la grasa más saludable y entre otras cosas adelgaza porque nos limpia por dentro. Además el peso intelectual que Europa tuvo siempre en Brasil se está extrapolando a la gastronomía y el nuevo chef se está convirtiendo en "filósofo".

El sabor del Aceite de La Cultivada se transforma en salud cuando entra por nuestra boca. Así quedó el Poema del Desayuno en portugués y traducido por Antonio Moura, poeta de Belém de Pará y cultivadísimo:

Poema para o Café da Manhã

Arbequina e andaluza,
Azeitoninha cultivada,
Tua luz secreta nos alimenta
Tua Essência nos dá vida
Destampar-te, inspirar-te, saborear-te
Ai frutinha! Quanto nos alegras!
Filha formosa da oliveira
Mãe do ouro liquido
Fonte de doce Paladar!

Sábado de Mercadillo en El Loreto

(foto de lengua morá)

Qué sábado tan estupendo de mercadillo, que recuerdos de infancia, de estos días interminables de puestecitos, albero y gente sonriente de un lado para otro. Ese fue el escenario donde el sábado hicimos una degustación de La Cultivada. A mi me tocó en el Jardín. Debajo del inspirador Olivo y rodeada de niños divertidos y de buen paladar. Lucía, hija de artistas, de María y del ceramista de Cadiz; Tomasito, hijo del fotógrafo; Alvarito, Chiara, Candela y Aldara, Tristana y no se cuantos peques pasaron por el albero. Adentro, un elegante hangar de paredes de colores orientales y lámparas de cristal, donde estaba Santu con su marcos ideales, Vichy con su delicada y elegante ropa de hilo, el horno de la corredera de Vejer con unas tartas exquisitas, el simpático chico de entrebolsas, Paloma Rosado y sus tocados, la finesa Hamevaki, Marina Ybarra con sus antiguedades y un sin fin de objetos singulares y originales.

Para almorzar cuscus y ricos platos orientales. Todo gracias a esta fantástica iniciativa de Nani Moreno, sus hermanas y su madre, Chirri, que nos permitieron disfrutar de su arte floral y de este maravilloso lugar y día tan divertido. El próximo año esperamos repetir con nuevas creaciones y sorpresas de La Cultivada.

Y para mis cultivados una deliciosa anécdota: niños que tiraban de la chaqueta de sus papis para que les compraran el aceite de la latita dorada. Imaginaros un lugar donde los enanos sueñan con aceite en vez de chuches. Sería un nuevo mundo, como el que divisaba Lucía, la capitana, subida al tronco del Olivo.

En El Loreto se celebran bodas y otros eventos,

como por ejemplo una reunion familiar o de amigos.

También sirven comida exótica por encargo.

Está muy cerca de Sevilla (Umbrete)

Nani Moreno: 607 815037

(Web en construcción)

Breakfast & Friends: materia de salvación.

Break-fast significa lo mismo que des-ayuno. Break rompe el fast (ayuno).

Sólo que los británicos realizan esta operación digamos que con más vehemencia: salchichas, tomates, huevos, tostadas, panceta...No todos lo hacen y menos cada día pero ese es el clásico English Breakfast que por ser un plato tan "completo" se puede tomar a cualquier hora del día. Londres no sólo es Reino Unido, Londres también es India, Pakistán, China, Brasil, México... y España. Y la realidad contemporánea de una gran urbe es que entre esta confluencia de culturas está creciendo cada vez más el deseo de alimentos saludables.

La Cultivada el año pasado llegó a Londres y gracias Fernando Lanzas, poeta y cultivado, que por entonces vivía en la ciudad adaptamos el Poema para el Desayuno a esta bonita lengua con la alegría de todo lo que lleva la impronta de la amistad. And "Good" for Jony Huarte, que aportó la palabra clave y la medida exacta a la métrica.

POEM FOR BREAKFAST

Andalusian Arbequine
little olive that we grow
secret light that feeds us all
as your essence gives us life.
We uncover you, breathe in,
then we taste and savour you,
oh, little fruit, joyful you,
daughter of the olive tree,
mother of the golden glow
good spring that sweetly flows!