Ayer estuve en una cata de Aceite en Cultolivar, una asociación con sede en Sevilla y cuyo gran valor y único objetivo es difundir la cultura del olivo, de su aceite y de todo lo que concierne al olivar desde el punto de vista agrónomico, económico, turistico y medioambiental. Esta inestimable labor la llevan a cabo un reducido equipo dirigido por Maria Angeles, filóloga y pintora, que tan clara y generosa nos transmitió sus conocimientos. El grupo era diverso y muy ameno, desde una nutricionista, a una bióloga, galeristas de arte, productores de aceite, y una catadora y experta en el mercado japonés llamada Tomiko. Catamos aceites de arbequina, frantoio, hojiblanca y picual. Todos muy notas muy frutadas y herbaceas. Monovarietales y algunos coupages. Debatimos muchas cuestiones, entre ellas lo poco que se conoce el verdadero aceite en una tierra repleta de olivos y lo poco que se hace en este sentido en las escuelas. Hablamos de la opacidad del mercado, donde priman los intereses económicos que desgraciadamente no pasan por la calidad. En resumidas cuentas lo que siempre ha ocurrido aqui, allá y acullá. Rafael Ortiz, galerista sevillano, decía que
en la pintura pasa igual, los pintores malos ganan mucho dinero...
Gracias a MariaAngeles, a Isabel y a cultolivar por el esfuerzo diario. Fue un placer compartir este ratito con tan sabroso animo. Ahí seguiremos defendiendo la calidad, la cultura, el sabor y la salud del ser humano desde donde podamos. Aunque siga siendo una cosa de pocos...
http://www.cultolivar.org/
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